哪些食物适合过敏体质的人食用，并且在购买和烹饪时需要特别注意哪些食品安全问题？

过敏体质的人在选择食物时需要格外小心，因为一些常见的食材可能会引发过敏反应。以下是一些适合过敏体质人群食用的食物，以及在购买和烹饪过程中需要特别注意的安全问题。

适合过敏体质人群食用的食物

1. 有机蔬果：有机蔬菜和水果通常不含农药和化肥，对于过敏体质的人来说，这些化学物质可能会引发过敏反应。因此，选择有机产品是较为安全的选择。

2. 糙米和糙米制品：糙米富含纤维和营养素，相比于精白米，糙米不易引发过敏。糙米制成的面条、面包等也是不错的选择。

3. 豆类：如绿豆、红豆、黑豆等，它们富含蛋白质和纤维，通常不会引发过敏反应。

4. 坚果：虽然某些坚果可能会引起过敏，但对于不过敏的人来说，坚果如杏仁、核桃、巴西坚果等是健康的蛋白质来源。

5. 深海鱼类：深海鱼类如三文鱼、鳕鱼等富含Omega-3脂肪酸，对过敏体质的人来说是有益的。但需要注意的是，海鲜过敏的人群应避免食用。

购买和烹饪时需特别注意的安全问题

1. 仔细阅读食品标签：过敏体质的人在购买食品时应仔细阅读成分标签，避免含有易过敏成分的食品，如牛奶、鸡蛋、花生、大豆、小麦等。

2. 避免交叉污染：在烹饪过程中，应避免将易过敏食物与不过敏食物接触，以免发生交叉污染。使用单独的工具和容器来处理易过敏食物。

3. 确保食物新鲜：过敏体质的人应确保所食用的食物新鲜，因为变质的食物可能会引发过敏反应或食物中毒。

4. 了解食材来源：对于过敏体质的人来说，了解食材的来源非常重要。尽量选择信誉好的供应商，并确保食材的质量安全。

5. 注意食品储存：正确储存食物可以防止食物变质和交叉污染。应将易过敏食物与其他食物分开存放，并确保冷藏和冷冻食品的温度适宜。

6. 小心使用食品添加剂：某些食品添加剂可能会引发过敏反应，如人工色素、防腐剂等。过敏体质的人在选择食品时应尽量避免这些添加剂。

7. 适量调味：在烹饪时应适量使用调味品，因为一些调味品如辣椒、胡椒等可能会刺激过敏体质人的敏感体质。

通过上述的饮食建议和食品安全措施，过敏体质的人可以更好地管理自己的饮食，减少过敏反应的发生。然而，如果遇到严重的过敏反应，应立即寻求医疗帮助。